Le rawon est un plat traditionnel indonésien, originaire de la région de Java Est. C'est une soupe de bœuf noire à base de bouillon de viande, d'épices et de pâte de keluak, une noix spéciale qui donne sa couleur et sa saveur caractéristiques à ce plat.
Le rawon est préparé en faisant mijoter la viande de bœuf avec des épices, notamment du gingembre, de l'ail, des échalotes, de la coriandre et de la citronnelle, dans un bouillon riche et savoureux. La pâte de keluak est ensuite ajoutée, ce qui donne une couleur noire profonde et une saveur unique et légèrement amère au plat.
Le plat est généralement servi avec du riz blanc, des germes de soja blanchis, des tranches de concombre, des tranches de tomate et des œufs durs. Certaines variantes du rawon incluent également des garnitures telles que du croustillant de viande de bœuf, des boulettes de riz gluant ou des frites de patate douce.
Le rawon est apprécié pour sa saveur riche et complexe, ainsi que pour sa couleur sombre caractéristique. Il est souvent considéré comme un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches ou pluvieuses. C'est un plat populaire dans tout l'Indonésie et est souvent proposé dans les restaurants et les étals de rue du pays.
Si vous avez l'occasion de goûter au rawon, je vous recommande vivement d'essayer ce plat indonésien emblématique. Sa saveur unique et son aspect visuel en font une expérience culinaire inoubliable.
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